浸渍过程中，葡萄皮里的花青素流入到葡萄汁水，让酒液沾染上红颜色，这就是红葡萄酒“红色”的来历，而红葡萄酒的风味特色，主要是由不同酿酒葡萄品种决定的。
｜红葡萄酒的风味特色｜
著名的波尔多红酒，就是典型的混酿红葡萄酒，把赤霞珠酒液、梅洛酒液等，按照不同比例混合在一种红葡萄酒内，我们叫波尔多混酿风格 。
｜橡木桶熟化陈年｜
跟白葡萄酒不同，红葡萄酒基本上要在橡木桶内熟化陈年，时间几个月至几年不定，为了让酒液变得醇香柔顺。
橡木桶陈酿过的红葡萄酒，会有烟熏、烘烤、香草、椰子等气味。这又是我们对红葡萄酒的一个品鉴点，感受它的“工艺香气”。
虽然，红葡萄酒尝起来有些涩涩的味道，20年前的人们还喜欢用雪碧掺着喝，但随着时代进步，很多国人习惯红葡萄酒的单宁涩感，甚至还喜欢上研究单宁的不同质感和数量状况。老年份的陈年滋味，又是红葡萄酒的一大魅力。
红色酒液躺在酒瓶里，随着时间流逝，香味分子之间，沉淀、拆分、重组、叠加，变幻出形形色色的微妙风味，好似热恋情人脸上的细微表情，一笑一颦，难以捉摸，又耐人寻味，过后回味，饶有一番风趣。
